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Marshmallow

Lunes 25 Noviembre 2013

Hacer merengues con miel en lugar de azúcar es bastante difícil. Encontré una receta en este blog, pero el resultado que obtuve es más bien parecido a un marshmallow buenísimo.

sin gluten, sin productos lácteos, sin frutos secos, full GAPS diet







Ingredientes:


4 claras de huevo
1 cucharada sopera de miel
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de agua o zumo de limón

opcional:
  • piel de limón rallada
  • vainilla
  • cacao
  • coco rallado
  • harina de avellanas
  • etc.

Instrucciones:


1.- Precalentar el horno a 100ºC.
2.- Calentar la miel con el agua o el zumo de limón en una cazuelita a fuego medio hasta que esté a punto de caramelo, ligeramente tostado.
3.- Mientras se prepara el caramelo, batir las claras de huevo con la sal con un robot de cocina hasta que esté a punto de nieve. Cuando el caramelo esté preparado, verterlo sobre las claras sin dejar de batir.
4.- Realizar las formas de marshmellows con la ayuda de una manga pastelera y poner encima de un papel de horno. Hornear durante 1 hora y media.
5.- Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar dentro todavía una hora más. Luego sacar del horno y dejar enfriar.



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