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Turrón de yema

Jueves 19 Diciembre 2013

El turrón de yema es uno de mis preferidos. Al cambiar el azúcar por miel no se consigue tostar la capa superior del turrón de la forma tradicional, pero es un turrón también delicioso y, además, compatible con la dieta GAPS.

sin gluten, sin productos lácteos, Full GAPS diet





Ingredientes:


200 gr. de harina de almendra
180 gr. de miel liquida
8 yemas de huevo

Preparación:


Diluir la miel calentándola muy ligeramente. Añadir 7 yemas, prestando atención anteriormente que la miel no esté demasiado caliente. Mezclar la miel con las yemas.

Añadir la harina de almendra y cocer durante 10 minutos a fuego muy suave removiendo continuamente. Pasado este tiempo, la pasta resultante debe despegarse fácilmente de la cazuela.


Verter en un molde para turrón cubierto de papel de horno para que no se pegue.



Colocar un peso encima y dejar enfriar en un sitio fresco durante una noche al menos.

Mezclar una yema con media cucharadita de miel y verterlo por encima del turrón de forma uniforme.

Cocer en el horno durante unos 10 minutos a 180ºC y luego 8 minutos más con el programa del grill, hasta que esté ligeramente tostado por encima.

Dejar enfriar de nuevo y desmoldar.

Se guarda una semana a temperatura ambiente, o todas las Navidades en la nevera.





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