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Dulces con dátiles

Domingo 7 Diciembre 2014

Se pueden hacer muchos dulces con dátiles: turrón, trufas, crema de chocolate o algarroba, mazapán, brownie, etc.
Los dátiles son una opción muy sana para substituir el azúcar.  El puré de dátiles tal cual está muy rico, y se puede mezclar con algarroba o cacao, virutas de coco, patata, boniato, manteca de cacao o coco, frutos secos, plátano, zumo de naranja, etc., según las intolarncias; y conseguir diferentes recetas.

sin gluten, sin productos lácteos, sin azúcar, sin huevos, full GAPS diet, vegan, raw


 

Opción 1: Con patata o boniato y algarroba o cacao


Mezclando los dátiles con patata o boniato y cacao o algarroba se obtiene una pasta con la que se pueden hacer trufas y otros postres. El gusto es bastante diferente al de las trufas, pero también está muy bueno!

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, sin azúcar, sin frutos secos.
Atención: no permitido en dieta GAPS

 

Ingredientes:

300 gr patata o boniato
400 gr de dátiles sin hueso
70 gr cacao en polvo o mezcla cacao-algarroba
Para la cubierta: algarroba, virutas de coco, manteca de coco
 

Preparación:

Cocer las patatas o boniatos.
Triturar los dátiles junto con la patata o boniato hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir la algarroba o cacao. Mezclar todo con un robot de cocina.
Hacer las bolitas y cubrir con cacao o algarroba en polvo, virutas de coco, manteca de coco, mezcla de manteca de coco con algarroba o cacao, etc.
Guardar en la nevera hasta 2 días o 1 semana en el congelador.

Comentarios:

* Para esta receta es mejor no dejar en remojo los dátiles, ya que entonces la pasta queda demasiado enganchosa y no se pueden hacer las trufas.
* Los dátiles no son recomendables para personas con disbiosis intestinal candidiasis y/o otras levaduras.
* Mi tipo de dátiles preferido para esta receta son los deglet nour. Es importante mezclar la patata con los dátiles antes de triturarlos, ya que algunos aparatos trituradores no son suficientemente potentes y se puede quemar el motor si se intentan triturar solos.


Opción 2: Con algarroba o cacao y manteca de cacao o coco


Con esta mezcla se obtiene una crema para untar, rellenar lionesas, hacer turrón, etc.

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, sin frutos secos, sin azúcar, vegan, raw. 
Atención: no permitido en dieta GAPS

 

Ingredientes:

40 dátiles sin hueso
60 gr cacao en polvo o mezcla cacao-algarroba
100 gr manteca de cacao o manteca de coco
optional: 40 gr miel líquida (si se quiere más dulce), zumo de naranja, puré de plátano
 

Preparación:

Fundir la manteca.
Dejar los dátiles en remojo durante 1 noche. Triturar los dátiles un poco. 
Añadir la manteca y el cacao o algarroba. Mezclar todo con un robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea.
Turrón: Poner la pasta dentro de un molde rectangular para turrón o para cake. Dejar enfriar.

Comentarios

* La manteca de cacao y de coco se endurecen en invierno si la temperatura es fría en casa. Si se desea obtener una crema, se deberá calentar un poco al baño maría antes de servir.
* Es mejor de quitar la piel de los dátiles ya que es un poco indigesta. 
* Los dátiles no son recomendables para personas con disbiosis intestinal candidiasis y/o otras levaduras.
* Mi tipo de dátiles preferido para hacer la crema son los mazafati, y para hacer turrón mejor los deglet nour. Atención con los deglet nour o si se utilizan otras variedades de dátiles, ya que algunos aparatos trituradores no son suficientemente potentes y se puede quemar el motor si se intentan triturar solos.



 

Opción 3: Con coco y manteca de coco


Con esta mezcla se obtiene una pasta parecida al mazapán, con la que se pueden hacer figuras de mazapán, trurrón, trufas, etc.

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, sin frutos secos, sin azúcar, full GAPS diet, vegan, raw

 

Ingredientes:

250 gr dátiles sin hueso
60 gr manteca de coco
80 gr. coco rallado
 

Preparación:

Fundir la manteca.
Dejar los dátiles en remojo durante 1 noche. Triturar los dátiles un poco. 
Añadir la manteca y el coco rallado y mezclar con un robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea.

Comentario:

* Es mejor de quitar la piel de los dátiles ya que es un poco indigesta. 
* Los dátiles no son recomendables para personas con disbiosis intestinal candidiasis y/o otras levaduras.
* Mi tipo de dátiles preferido para esta receta son los mazafati. Atención si se utilizan otras variedades de dátiles como el deglet nour, ya que algunos aparatos trituradores no son suficientemente potentes y se puede quemar el motor si se intentan triturar solos.
 

Opción 4: Con frutos secos


Está opción está explicada en esta otra receta para brownie.

 

Comentarios
  1. gemmac ( 15/02/2018 10:10:48 )
    Hola, yo también he quemado unos cuantos :( 
    Al final, el que me va mejor es un Braun de los que sirven para hacer mayonesa, pero con un accesorio que sirve para picar hielo.  Pero igualmente se calienta muchísimo, y lo tengo que hacer en pequeñas cantidades.
    Lo mejor es comprar la pasta de dátiles ya triturada. Ahora se encuentra en algunas tiendas orgánicas, y sino, en tiendas de comida libanesa o marroquina.
     
  2. Alma ( 15/02/2018 07:07:09 )
    hola, me encantaron las recetas, pero puedes sugerirme algun robot de cocina, intente hacerlo con nutribullet y se quemo. gracias.
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