Para las personas que no toleran los productos lácteos, esta es una receta para hacer helados utilizando los dátiles para endulzar y para conseguir una consistencia cremosa.
Con esta receta se pueden hacer helados de diferentes gustos: chocolate, limón, fresas, vainilla. Simplemente hay que añadir el ingrediente correspondiente.

sin gluten, sin productos lácteos, sin azúcar, sin huevos, sin frutos secos, full GAPS diet, raw

Helado de chocolate. Opción 1

(El helado de chocolate no está permitido en la dieta GAPS, pero se puede hacer el mismo helado con otros gustos: fresas, vainilla, etc.)

Ingredientes:

500 gr de puré de dátiles ( 250 gr dátiles sin hueso y 250 ml agua)
25 gr manteca de cacao o manteca de coco
30 gr cacao en polvo

Preparación:

Preparar el puré de dátiles como indica en esta receta.
Fundir la manteca.
Mezclar el puré con la manteca y el cacao el polvo.

Crema: el resultado obtenido de la mezcla es una deliciosa crema de chocolate para untar crepes, pan o lo que se desee.

Helado: verter en una heladera y mezclar hasta que se obtenga la textura cremosa de helado (normalmente unos 30 minutos)
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador o en la nevera. Si se guarda en la nevera, hay que ponerlo de nuevo en la heladera antes de servir de nuevo. Si se guarda en el congelador, dejarlo a temperatura ambiente unos minutos antes de tomarlo.

Helado de chocolate. Opción 2

(El helado de chocolate no está permitido en la dieta GAPS, pero se puede hacer el mismo helado con otros gustos: fresas, vainilla, etc.)

Ingredientes:

400 gr leche de coco (con la crema incluída)
20 dátiles sin hueso
3 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

Poner en un blender o triturador todos los ingredientes y triturarlo todo.
Verter en una heladera y mezclar hasta que se obtenga la textura cremosa de helado (normalmente unos 30 minutos)
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador o en la nevera. Si se guarda en la nevera, hay que ponerlo de nuevo en la heladera antes de servir de nuevo. Si se guarda en el congelador, dejarlo a temperatura ambiente unos minutos antes de tomarlo.

Comentarios:
Yo he utilizado dátiles tipo Deglet Nour, si se utilizan otro tipo más dulce seguramente serán necesarios menos cantidad.

Helado de frambuesa

Ingredientes:

150 gr de puré de dátiles
400 gr puré de frambuesa
20 gr manteca de coco desodorizada

Preparación:

Preparar el puré de dátiles como indica en esta receta.
Fundir la manteca.
Mezclar la manteca con los purés de dátiles y frambuesa.
Verter en una heladera y mezclar hasta que se obtenga la textura cremosa de helado (normalmente unos 30 minutos)
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador o en la nevera. Si se guarda en la nevera, hay que ponerlo de nuevo en la heladera antes de servir de nuevo. Si se guarda en el congelador, dejarlo a temperatura ambiente unos minutos antes de tomarlo.