Oeufs farcis pour Noël

Ingrédients:

6 gros oeufs
1 avocat
1 lime
1 tomate ou poivron rouge
coriandre frais
sel, épices et herbes au goût
optionnelle: mayonnaise


Préparation:

Faire des oeufs cuits durs en les cuisant pendant 15 minutes. Laisser les reposer environ 20 minutes dans de l’eau froide.

Retirer la coquille des œufs. 



Couper les oeufs longitudinalement.

Séparer les jaunes des blancs.



Extraire la pulpe de l’avocat.


Presser deux cuillères du jus de lime, verser les sur l’avocat et écraser l’avocat avec le jus.

Mélanger l’avocat avec les jaunes de 3 ou 4 oeufs.



Concasser bien, ajouter le sel, épices et mayonnaise au gout.

Mettre le mélange dans une poche à douille et farcir les blancs d’oeufs.



Décorer avec petits morceaux de tomate ou poivron rouge et quelques feuilles de coriandre.

Conserver au frigo jusqu'au moment de servir