Bizcocho o base de pastel

Monday 20 May 2013

Esta receta está inspirada en la tradicional Tarta de Santiago, con algunas variaciones. No he utilizado levadura sino que el pastel es esponjoso gracias a las claras de huevo montadas en nieve. Y en vez de azúcar he utilizado miel. Por lo tanto, es apto para el régimen GAPS.
Se puede utilizar esta base para hacer pasteles de aniversario con chocolate por encima o nata o crema, madalenas, etc.

sin gluten, sin productos lácteos, sin azúcar blanco, Full GAPS diet, sin levadura

Ingredientes (para un pequeño pastel)

150 gr. de harina de almendras
3 huevos
2 cucharadas de miel líquida

Preparación

Precalentar el horno a 160ºC.

Separar las claras de las yemas del huevo.

Mezclar la miel con las yemas. Añadir la harina de almendras y mezclar.

Montar las claras de huevo en punto de nieve. Vertir sobre el resto de los ingredientes y mezclar delicadamente.

Verter dentro de un molde pequeño y cocer en el horno durante 40 minutos.