Purée de dattes

Ingrédientes:

250 gr de dattes denoyés
250 ml de l’eau
 

Instructions:

Dénoyer les dattes s’ils ont de noyau.
Déposer les dattes dans un récipient et laisser tromper pendant environ 2 heures.
Verser les dattes et l’eau dans un robot de cuisine et hacher jusqu’à obtenir une consistance de purée homogène. 
Garder au frigo.

Commentaires:

* Le robot de cuisine doit être assez puissante pour hacher bien les dattes jusqu’à obtenir une purée complètement fin et homogène. Le robot que j’ai utilisé est la Vitamix, mais on peut utiliser tout type d’hachoir classique avec l’accessoire correspondante pour hacher.
* Le type de dattes que j’ai utilisé est le Deglet Noor. Avec des autres types de dattes c’est possible que la quantité de l’eau à ajouter pour tromper les dattes soit inférieur, comme le Medjool ou le Mozafati, car ces types de dattes sont plus crémeux et plus sucrés. Alors, la quantité de purée de dattes avec ces derniers types à ajouter sera aussi inférieur.