La intolerancia de la fructosa está causada por la malabsorción de fructosa a nivel intestinal.
Entonces la flora intestinal fermenta la fructosa y provoca la formación de gases.
Los síntomas más frecuentes son la hinchazón, los dolores abdominales y, en los casos más graves, la diarrea o el estreñimiento, reflujo, náuseas y vómitos.
Existe un test respiratorio para diagnosticar esta intolerancia. Encontrará más información en este sitio web. 
Cuando el resultado del test es positivo, se deberán eliminar los alimentos ricos en fructosa: la fruta y algunas verduras, cereales y azúcares. De todas formas, la sensibilidad a la fructosa es diferente para cada persona y puede incluso cambiar en una misma persona según los días, el estrés, la fatiga, etc.
La intolerancia a la fructosa suele presentarse junto con la intolerancia a la lactosa y la sacarosa, así que es mejor verificar éstas últimas también.

Esta es una receta para los intolerantes a la fructosa. 

sin gluten, sin fructosa, raw