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Glaseado y frosting

Jueves 12 Febrero 2015

El glaseado clásico se realiza con azúcar glaseado y agua, y el frosting para cupcakes se hace con mantequilla, crema de queso y azúcar glaseado. Para evitar tanto azúcar concentrado y la mantequilla, otras opciones más sanas son propuestas en estas recetas.

sin gluten, full GAPS diet, raw





 

Para realizar el frosting buttercream para cupcakes se necesita, al menos, un ingrediente que confiera la textura cremosa y otro ingrediente para endulzar. Depués se pueden añadir otros ingredientes para el gusto. Alimentos que tengan una textura cremosa son la crema de aguacate, la mantequilla clarificada, dátiles, crema de coco, crema de frutos secos (almendras, anacardo, etc.), crema agria, manteca de coco, etc. El endulzante puede conseguirse con miel o dátiles. A continuación se puede dar los diferentes savores con cacao en polvo, algarroba, vainilla, limón, fresas, piña, o cualquier otra fruta.
Para hacer el glaseado, simplemente algún tipo de manteca o chocolate es suficiente.
También es importante utilizar una buena manga pastelera. Por ejemplo, yo utilicé esta:



A continuación algunos ejemplos:
 

Ejemplo 1: Aguacate con chocolate


1 aguacate
2 o 3 dátiles, preferentemente mazafati
opcional: 1 cucharadita de cacao o algarroba en polvo (No permitido en la dieta GAPS)

Instrucciones:
Triturar el aguacate con un robot de concina. Añadir los dátiles (mejor pelados) sin hueso y el caco el polvo. Mezclar bien.


Foto: aguacate, dátiles y algarroba en polvo
 

Ejemplo 2: Crema de coco y miel


120 gr crema de coco
2 cucharaditas de miel
opctional: frambuesas, fresas, limón, cacao en polvo (No permitido en la dieta GAPS), etc.

Instrucciones:
Poner la leche de coco en algún lugar fresco durante un par de días para endurecer la crema y separarla del jugo. Abrir la lata o tetrabrik de leche y transferir la crema de coco a un bote separado. Batir la crema de coco hasta que parezca nata. Añadir miel y mezclar de nuevo.


Foto: crema de coco y miel


Foto: crema de coco, miel y frambuesa
 

Ejemplo 3: Aguacate, crema de coo y chocolate


1 aguacate
2 dátiles
60gr crema de coco
opcional: 1 cucharadita de cacao o algarroba en polvo (No permitido en la dieta GAPS)

Instrucciones:
Triturar el aguacate con un robot de concina. Añadir los dátiles (mejor pelados) sin hueso y el caco el polvo. Mezclar bien.
Poner la leche de coco en algún lugar fresco durante un par de días para endurecer la crema y separarla del jugo. Abrir la lata o tetrabrik de leche y transferir la crema de coco a un bote separado. Batir la crema de coco hasta que parezca nata. Añadir miel y mezclar de nuevo.
Mezclar todo.


Foto: aguacate, dátiles, crema de coco y algarroba en polvo
 

Ejemplo 4: Crema de coco y piña


120 gr crema de coco
3 rodajas de piña seca
opcional: 1 plátano

Instrucciones:
Triturar bien las rodajas de piña seca en un robot de cocina potente.
Poner la leche de coco en algún lugar fresco durante un par de días para endurecer la crema y separarla del jugo. Abrir la lata o tetrabrik de leche y transferir la crema de coco a un bote separado. Batir la crema de coco hasta que parezca nata. Añadir miel y mezclar de nuevo.
Mezclar todo.
Comentario: Cuando se presiona sobre la manga pastelera para hacer el frosting, se puede bloquear debido a los trocitos de piña. Entonces, hay que desmontar la herramienta para limpiarla y luego se puede seguir con el proceso.


Foto: crema de coco y piña
 

Example 5: Aguacate y limón


1 aguacate
zumo de 1 limón
opcional: piel rallada, miel

Instrucciones:
Triturar el aguacate con un robot de cocina. Añadir el zumo de limón y la piel rallada. Mezclar hasta que esté bien combinado.


Foto: aguacate y limón
 

Ejemplo 6: Crema y miel


150 gr crema: crema agria, crema de frutos secos, manteca de coco, crema de coco, ghee, manteca de cacao, ...
1 cucharadita de miel líquida

Opcional : cacao o algarroba en polvo (No permitido en la dieta GAPS)

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes.


Foto: ghee con miel


Foto: manteca de cacao para el glaseado y decoraciones con ghee, miel y algarroba en polvo


Foto: crema de anacardo, miel y frambuesa
 

Ejemplo 7: Dátiles y manteca


40 dátiles mazafati sin hueso
80 gr manteca cacao (No permitido en la dieta GAPS) o coco
Opcional: cacao o algarroba en polvo (No permitido en la dieta GAPS), frambuesas, etc.

Instrucciones:
Mejor dejar los dátiles en remojo y luego quitarles la piel y el hueso.
Derretir la manteca.
Triturar un poco los dátiles en un robot de cocina. Añadir la manteca y volver a triturar hasta obtener un puré de dátiles.
Mezclar todo.
 

Ejemplo 8: Simplemente manteca


30 gr manteca de cacao (No permitido en la dieta GAPS), manteca de coco, ghee...

Instrucciones:
Derretir la manteca de coco y ponerla en el pastel.
Dejar enfriar.


Foto: manteca de cacao


Foto: manteca de coco
 

Ejemplo 9: Simplemente chocolate


150 gr. chocolate (hacer click aquí para la receta de chcolate) (No permitido en la dieta GAPS)

Instrucciones:
Derretir el chocolate y ponerlo sobre el pastel.
Dejar enfriar.


Foto: Chocolate
 

Mas sobre el tema: sin gluten , gaps , raw , sin azucar blanco
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